海月による東紀州からの情報発信~ぜひ遊びにきてい~
by kurage874
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カテゴリ
プロフィール
■ブログネーム
 海月(くらげ)

■本名
 端無 徹也
 (はなしてつや)

■棲んでいる所
 熊野市飛鳥町佐渡874-1

■やっていること
キタガワノホトリ
 東紀州市民活動支援センター
 尾鷲市北浦町1-8
・付属施設
 ・CReAM(クリーム)
  コミュニティカフェレスト
  (レンタル)
  日替りコックさんのランチ
  1日店長のお店
 ・ヤキヤマロック
  (レンタル)
  ボルダリングスタジオ
 ・二瓶窯
  (レンタル)
  石窯
 ・アトリエウミノハタ
  (テナントスペース)
   プロジェクトCReAM様
   ステキ工房オワセ様
 ・スギノハコ
  (チャレンジショップ)
   サロンHASU様
 ・CO-DO(コドウ)
  (レンタル)
  ギャラリースペース
 ・音楽室
  (レンタル)
  音楽スタジオ
 ・名称検討中
  (クラフトスペース)
   PureMarin様

・キタガワマーケット
  毎月第3日曜日
  9時半~16時半
☆告知
  出店者募集

 営業日
  平日 9時半~16時半

 TEL:0597-22-5554
 FAX:0597-22-5554
 mail:hcd.secretariat@gmail.com
 駐車場有、トイレあり

◆(特非)みえNPOネットワークセンター
 中間支援組織の集合体
☆役職
 理事

東紀州コミュニティデザイン
 中間支援組織
  コミュニティカフェ事業部
  キタガワノホトリ事業部
  中間支援事業部
  防災・減災事業部
 尾鷲市北浦町1-8
  キタガワノホトリ内
 TEL:0597-22-5554
 TEL:080-2627-2080
 FAX:0597-22-5554
 mail:hcd.secretariat@gmail.com
☆役職
 事務局長
☆職員
 1名雇用中、1名募集中
☆告知
 支援者・支援金募集中

一般社団法人熊野レストレーション
 森林里山保全ボランティア
 テクニカル災害支援
  森林里山保全事業
  森林レクレーション事業
  中山間支援事業
  DRT事業
  非公認の山岳部
 尾鷲市北浦町1-8
  キタガワノホトリ内
 TEL:0597-22-5554
 FAX:0597-22-5554
 mail:hcd.secretariat@gmail.com
☆役職
 代表
☆告知
 会員・賛助会員募集中
 就農希望者募集中(2名)

■資格
 普通自動車運転免許
 アマチュア無線
 第2種電気工事士
 246類危険物取扱者
 高校専修工業
 中学校第1種技術

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日替わりコックさんのこだわり
先週の土曜日、カレーの久兵衛さんでした。

津市のコミュニティレストラン、オープラスのワンディシェフをされていて、ここが閉店したのをきっかけに、尾鷲と縁があるということで、月1回のペースで出店していただいています。
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撮影はスタッフ平山


前回は、あまりの人気で食べられず、今回は予約しました。ただし、僕自身も関係者で、お客さん優先での予約でしたので、ドギマギしながら待ちました。ちょうど、お客さんが途切れたタイミングでGOサインが。ラッキー!
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豪華でしょ


カレー自体は、前回のランチバイキングで食べていたので、その美味しさは織り込み済みでしたが、その付け合せとなっているエビフライが、今回の目的でした。ピンッて立っているエビフライを、どうしても食べてみたかったのです。

「旨い!」

この価格設定で2本もありますが、1本は娘が食べました。しかし、カマンベールチーズのフライも旨い。野菜のフライはニンジンでしたが、これも歯ごたえいい。「んんん!なんだこの歯ざわりの良さは?」と言うことで、あとでヒミツを教えてもらいました。

エビフライの衣のパン粉と、ほかのフライの衣のパン粉は、それぞれ粗さを変えていると言うことでした。なんでも、東京の池田商事さんから仕入れたパン粉で、口に入れたときの食感を楽しませるために、パン粉にもこだわっているとのことでした。実に奥が深い。

あと、盛り付けにもこだわって、どんなにお客さんが立てこんでも、みなどれもキレイに盛り付けられていました。彩りや食器の配置などにも、見た目をビシって決めて提供しています。旨さのヒケツを知りましたが、日替わりコックさんの奥義を見た気もしました。

by kurage874 | 2013-05-21 05:57 |  クリーム日記
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