海月による東紀州からの情報発信~ぜひ遊びにきてい~
by kurage874
カテゴリ
プロフィール
■ブログネーム
 海月(くらげ)

■本名
 端無 徹也
 (はなしてつや)

■棲んでいる所
 熊野市飛鳥町佐渡874-1

■やっていること
キタガワノホトリ
 東紀州市民活動支援センター
 尾鷲市北浦町1-8
・付属施設
 ・CReAM(クリーム)
  コミュニティカフェレスト
  (レンタル)
  日替りコックさんのランチ
  1日店長のお店
 ・ヤキヤマロック
  (レンタル)
  ボルダリングスタジオ
 ・二瓶窯
  (レンタル)
  石窯
 ・アトリエウミノハタ
  (テナントスペース)
   プロジェクトCReAM様
   ステキ工房オワセ様
 ・スギノハコ
  (チャレンジショップ)
   サロンHASU様
 ・CO-DO(コドウ)
  (レンタル)
  ギャラリースペース
 ・音楽室
  (レンタル)
  音楽スタジオ
 ・名称検討中
  (クラフトスペース)
   PureMarin様

・キタガワマーケット
  毎月第3日曜日
  9時半~16時半
☆告知
  出店者募集

 営業日
  平日 9時半~16時半

 TEL:0597-22-5554
 FAX:0597-22-5554
 mail:hcd.secretariat@gmail.com
 駐車場有、トイレあり

◆(特非)みえNPOネットワークセンター
 中間支援組織の集合体
☆役職
 理事

東紀州コミュニティデザイン
 中間支援組織
  コミュニティカフェ事業部
  キタガワノホトリ事業部
  中間支援事業部
  防災・減災事業部
 尾鷲市北浦町1-8
  キタガワノホトリ内
 TEL:0597-22-5554
 TEL:080-2627-2080
 FAX:0597-22-5554
 mail:hcd.secretariat@gmail.com
☆役職
 事務局長
☆職員
 1名雇用中、1名募集中
☆告知
 支援者・支援金募集中

一般社団法人熊野レストレーション
 森林里山保全ボランティア
 テクニカル災害支援
  森林里山保全事業
  森林レクレーション事業
  中山間支援事業
  DRT事業
  非公認の山岳部
 尾鷲市北浦町1-8
  キタガワノホトリ内
 TEL:0597-22-5554
 FAX:0597-22-5554
 mail:hcd.secretariat@gmail.com
☆役職
 代表
☆告知
 会員・賛助会員募集中
 就農希望者募集中(2名)

■資格
 普通自動車運転免許
 アマチュア無線
 第2種電気工事士
 246類危険物取扱者
 高校専修工業
 中学校第1種技術

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今日は早い目に閉店です。
今日は、ドリップする珈琲が売切れてしまいました。
明日には届くのですが、おもいのほか早く出てしまいました。珈琲は、粉に引いたものを使用しているのですが、どうしても粉にすると風味や味が落ちてしまいます。少ない量をこまめに仕入れるのが理想なので、クリームでも小量ずつ購入しています。200gの小分けをしているので、ビンに詰めるまでは冷凍庫(チルド)に入れておくのですが、それもなくなりました。

嬉しいことですが、この辺りの調整不足も素人ならではですね。他に代わる珈琲がないので、閉店です。あとは、結構(商売的には)無駄に珈琲を作っているので、どうしてもお出しする分の影には、余ってしまう珈琲が出来てしまいます。

例えば、1人分の珈琲でも、2人分の珈琲を抽出します。ある程度の量の粉がないと、海月が納得する美味しい珈琲にはなりません。ですから、3人分くらいまでは、その数倍程度の粉を使用します。1人分でも4人分でも珈琲の味が変わらない、これがカフェクリームのこだわりです。

by kurage874 | 2005-04-25 21:23 |  クリーム日記
明日20時よりプロジェクトクリームの定例会です。
明日は、月2回の定例会です。
プロジェクトクリーム(団体名称)は、地域の情報配信の拠点として、ミニコミ講座で集まった集団です。年齢層もバラバラですが、責任を持って何かしでかしてやろうという人たちばかりです。

内容は、ミニコミ(フリーペーパー)の製本作業が主になります。1000部ありますので、人手がいります。この地域、とりわけ尾鷲を紹介する(市民が集まってできた)初めての試みです。創刊なので、それなりの出来かも知れませんが、最初の1歩です。

ちなみに、第2号の締切りでもあります。

by kurage874 | 2005-04-25 19:58 |  プロジェクトCReAM
ここ数日の繁盛の理由(わけ)
ブログのアップ途中に、4名のお客さんが来店されました。
今日は、いつもよりも人通りがよいからですが、少しばかり繁盛しているもう一つの理由がありました。教えたくはないですが、この絵のおかげかもしれません。
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すごく暇なときに、墨で書いた招き猫です。ご利益ありました。

by kurage874 | 2005-04-25 15:18 |  クリーム日記
商店街通りに風を
ランチの片付けも終わり、考える時間ができました。
今日は、カレー1、オムライス2、パスタ1、サンドウィッチ1が一度に出て、珈琲もアイスとホットがそれぞれ出ました。これを短時間で処理するには、今の海月には精一杯かもしれません。しかし、昨日今日の試練?が経験となったこともまた確かなことです。
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多少の綺麗好きも自分も忙しくさせています(笑)。客がはけると片付けします。

by kurage874 | 2005-04-25 14:37 |  クリーム日記
目標の3分の1なのですが
ランチは全15食を目標にしています。しかし、今日は一度に5つ出ました。
問題点は、手間をかけすぎること。ランチの時間はお客さんにとって貴重な小1時間です。珈琲も真剣にドリップしたいし、手早くながらも手間もかけたい。あとは経験ですね。
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お見苦しいのでピンぼけさせましたが、ランチ終了後の厨房です。

by kurage874 | 2005-04-25 13:58 |  クリーム日記
ソフトドリンク2種類入りました。
ソフトドリンク2種類が新たに入りました。
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ウィルキンソンジンジャーエールです。知っています?
もう一つは、お持ち帰りもできるかわいいボトルです。

by kurage874 | 2005-04-24 19:34 |  クリーム日記
落ち着けるカフェをめざして
長居するのではなく、落ちつけるカフェを考えています。
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まだまだ仕掛けますよ。

by kurage874 | 2005-04-24 17:46 |  クリーム日記
ご飯完売です。
ランチがよくでました。はじめてご飯が売り切れました。
まかない飯もできないので、「たこ焼きの店金太郎」さんで遅い昼です。
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ようやく落ち着きました。

by kurage874 | 2005-04-24 15:55 |  クリーム日記
ランチ5つの連続オーダー(汗)
3名と2名のお客さんから、5つのランチのオーダーがありました。
かろうじて3名分を調理終了間際だったので、時間的には許される間でお出しできました。初めての連続5つのオーダーなので、狭い厨房ではてんやわんやでした。それをそう見せない努力に力が入りました(笑)。

今日の揚げナスのカレーは、ナスの出来がよいのでさらに美味しいんですよ。

by kurage874 | 2005-04-24 12:47 |  クリーム日記
気持ちのよい朝です。
さわやかな朝です。夕方から崩れるそうですが・・・
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店内に撒いた水が乾くころ、オープンです。

by kurage874 | 2005-04-24 10:32 |  クリーム日記